Kalau ayam negeri, pilih yang tak terlalu gemuk. Bumbui ayam dengan beberapa bahan dasar terlebih dahulu, seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kecap manis, ketumbar, dan garam. Biar lebih meresap, rebus bumbu halus hingga mendidih. Masukkan daging ayam saat sudah mendidih, lalu matikan kompor dan ungkep.
1 sdm gula merah, sisir; 15 biji tusuk sate; Cara membuat sate ayam maranggi: Siapkan ulekkan atau blender, haluskan bumbu halus, kemudian tumis. Marinasi potongan daging ayam dengan bumbu halus semalaman. Selanjutnya, tusukkan daging pada tusuk sate. Siapkan pemanggang, lalu panggang sate hingga matang dikedua sisinya. Baca juga: Cara Membuat Sate Sayuran dan Buah, Menu Tahun Baruan Tanpa Daging. Cara membuat sate ayam merah: 1. Potong-potong ayam dengan ukuran sesuai selera. 2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, dan gula merah. 3. Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu halus. Beri garam, gula, penyedap. Tumis sampai bumbu harum. 4. Balurkan keCara membuat: 1. Tumis bumbu halus dengan minyak goreng panas. Masukkan daun jeruk dan serai, masak sampai wangi, lalu masukkan daging ayam. 2. Masukkan air kelapa, biarkan mendidih hingga daging ayam matang dan air menyusut tinggal setengahnya saja. Lalu angkat dan tiriskan. 3. Bakar daging ayam sambil olesi dengan bumbu oles.
.